Himbeertörtchen im Glas

Dinkel in der Getreidemühle mehlfein mahlen
ganze Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz  mit der Küchenmaschine bzw. dem Handrührgerät ganz schaumig aufschlagen bis

die Masse weißlich aussieht und sich schlängelt
fein gemahlenen Dinkel und Kakao auf die Schaummasse sieben
ausgesiebte Kleie anderweitig verwenden
Mehl und Kakao mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben

Biskuitteig auf ein mit Backpapier / Dauerbackfolie ausgelegtes Blech streichen
ca. 10 - 12 Min bei 220° C Ober- Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen
Fingerprobe: Biskuit ist fertig wenn er beim Eindrücken mit dem Finger zurückfedert, bleibt eine Mulde sichtbar den Kuchen noch kurz weiterbacken
Teigplatte auf einen Gitterrost stürzen, Backfolie bzw. Papier abziehen, abkühlen lassen
Kreise in Größe der Gläser ausstechen

Vanillepudding mit roter Fruchtschorle kochen
tiefgefrorene Himbeeren unterrühren, evtl. noch etwas Fruchtschorle zugeben bis die Masse die Konistenz von Marmelade hat, die Himbeerfülle kühlt ganz schnell ab und kann gleich weiterverwendet werden

 in jedes Gläschen eine Biskuitscheibe geben
7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
 Sahne steifschlagen
 Zucker und Vanillezucker unter den Joghurt rühren
wenn die Gelatine "glibbrig" ist, ausdrücken und die gequollene Gelatine entweder in einem kleinen Kochtopf auf der Herdplatte oder bei niedriger Wattzahl in Mikrowelle erwärmen. Immer wieder umrühren. Vorsicht: Gelatine darf nicht kochen, sondern nur flüssig werden!
Langsam etwas Joghurtmasse unter die Gelatine rühren dabei schnell rühren, damit sich keine Klumpen bilden

die steifgeschlagene Sahne mit dem Schneebesen locker unter die Joghurtmasse heben

1/3 des Sahnejoghurts in eine andere Schüssel umfüllen und den Himbeerpudding unterheben

Sahnejoghurtcreme und Himbeersahnejoghurtcreme probieren und nach Belieben etwas Zucker zugeben

eine Schicht weiße Creme in die  Gläser einfüllen

zweite Biskuitscheibe auflegen

rosafarbene Creme in die Gläser einfüllen

Glasdeckel auflegen 

mehrere Stunden kühl stellen und steifen lassen, geht prima über Nacht

Kindergeburtstagskuchenbüfett am Samstag
einen Gugelhupf haben Rotkäppchen und Wolf bereits am Freitag stibitzt

Mengenangaben:

Biskuitteig:

160 g Dinkel

20 g Kakao

180 g Zucker
6 Eier
1 Prise Salz


Füllung:

300 g tiefgefrorene Himbeeren
250 - 300 ml rote Fruchtschorle
1 Päckchen Vanillepudding

500 ml Sahne
500 ml 3,5 % iger Joghurt
100 g Zucker
Bourbonvanille
7 Blatt weiße Gelatine

die Menge ergibt  12 Portionen im Glas und

weitere  6  kleine Portionen  die bei uns sofort als Nachspeise gegessen wurden

selbstverständlich kann nach dem Rezept auch eine große Torte hergestellt werden,

dann jedoch 10 Blatt Gelatine verwenden

ein Glas habe ich eingefroren und werde es zum nächsten Picknick mitnehmen, herausgeholt aus der Kühltruhe habe ich es hier. 

Köstlichkeiten werden montags auf dem Blog Glücksmomente gesammelt

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Danke für dein Interesse. Ich freue mich über jeden Kommentar.
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